鹰嘴豆泥一度被认为只有中东市场才有，但在过去的几十年里，鹰嘴豆泥迅速在美国人的心中(和饮食)占据了一席之地。事实上，美国人现在吃鹰嘴豆泥的次数如此之多，以至于销售额从90 年代的每年500 万美元飙升至 2016 年的 7.25 亿美元。成功故事如何?

如果您是现在将鹰嘴豆泥储存在冰箱中的 25% 的美国家庭之一，那么您可能每周(如果不是每天)吃一次。有没有想过鹰嘴豆和橄榄油蘸酱是如何影响你的健康的?(提示：这几乎都是好消息。)

鹰嘴豆泥和磷虾肉沙拉

当您经常吃鹰嘴豆泥时，您的身体可能会发生以下六件事，如果您想了解更健康的饮食建议，请务必查看我们的 7 种最健康的食物清单。

鹰嘴豆泥的食谱可能会有所不同，有独特的成分，如南瓜、朝鲜蓟，甚至巧克力，但几乎每一种食物都有一个共同点：鹰嘴豆。这些小豆类以其纤维含量而闻名;半杯份含有高达 11 克的纤维。

诚然，你不会从标准的两汤匙鹰嘴豆泥中得到那么多，但是在你的饮食中添加纤维有无数的好处——尤其是对于治疗便秘和腹泻等消化问题。一项研究发现，多吃鹰嘴豆三周可以促进有益肠道细菌的生长，而这些细菌可以促进肠道健康。

据《科学》杂志报道，这是吃更多纤维的一个令人惊讶的副作用。

鹰嘴豆还含有一种你可能想不到的重要微量营养素：锰。

“鹰嘴豆在半杯中含有 0.9 毫克锰，接近每日锰摄入量的 40%，”营养师Carrie Gabriel，MS，RDN 说。

这种矿物质对神经系统的正常运作至关重要，也有助于维持健康的骨骼和软骨。一些研究将低水平的锰与骨质疏松症联系起来。