蛋白质是您饮食的重要组成部分，但并非所有蛋白质都对您同样有益。最具争议的蛋白质之一是红肉，它是优质蛋白质的来源，富含铁等必需营养素。

与此同时，公共卫生官员敦促人们尽量减少摄入量，因为吃红肉会带来各种健康风险，包括血液中胆固醇水平的升高。(相关：现在吃的 7 种最健康的食物)。

一项涉及超过 100,000 名绝经后妇女的新研究发现，与食用红肉最少的女性相比，食用加工红肉最多的女性死于痴呆症的风险要高 20% 。

这项发表在《美国心脏协会杂志》上的研究甚至发现，食用未加工的红肉也可能增加死于心血管疾病的风险。鉴于大量其他研究发现高水平的胆固醇与心血管疾病的风险增加有关，因此数据有点不足为奇。

正如您可能已经知道的那样，红肉含有相当多的有害胆固醇(LDL)。研究还将红肉的消费与男性和女性的总体死亡风险联系起来。

这也不是第一个发现肉类与痴呆症之间联系的研究——2016 年的一项研究发现，肉类消费是与阿尔茨海默病最重要的饮食联系，基于来自 10 个不同国家的数据。

最新研究建立在这些信息的基础上，但特别指出红肉是罪魁祸首之一。研究中吃鸡肉最多的女性死于痴呆症的风险较低，而吃鸡蛋最多的女性的健康结果则参差不齐——她们更有可能死于心血管疾病或癌症，但死于痴呆症的可能性较小。

“在我们的研究中尚不清楚为什么鸡蛋与心血管和癌症死亡的高风险有关，”主要研究作者魏宝博士在一份声明中说。他指出，鸡蛋的制作方法有很多种，而美国人倾向于油炸或与培根一起食用的事实可能是造成这种关联的真正原因。

不过，这项研究带来了一些好消息。食用更多植物性蛋白质(如豆腐、坚果、豆类和豌豆)的绝经后妇女不太可能患心脏病或因任何原因过早死亡。