伦敦帝国理工学院领导的一项观察性研究表明，大量食用超加工食品可能与患癌症和死于癌症的风险增加有关。

帝国公共卫生学院的研究人员对超加工食品与患癌症风险之间的关联进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是在生产过程中经过大量加工的食品，例如碳酸饮料、大量生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。

超加工食品通常相对便宜、方便，而且销售量很大，通常是健康的选择。但这些食物的盐、脂肪、糖分普遍较高，并含有人工添加剂。现在有充分的证据表明，它们与一系列不良健康结果有关，包括肥胖、2 型糖尿病和心血管疾病。

英国的第一项此类研究使用英国生物银行的记录来收集 200,000 名中年参与者的饮食信息。研究人员在 10 年的时间里监测了参与者的健康状况，研究了总体上患任何癌症的风险以及患上 34 种癌症的特定风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。

该研究发现，摄入更多的超加工食品与整体患癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和脑癌。它还与死于癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

一个人的饮食中每增加 10% 的超加工食品，癌症的总体发病率就会增加 2%，特别是卵巢癌的发病率会增加 19%。