来自西新英格兰大学的 John Pezzuto 博士及其团队最近发布的研究表明，葡萄消费的“惊人”影响以及对健康和寿命的“显着”影响。

发表在《食品》杂志上的一项研究表明，在西方国家通常食用的高脂肪饮食中，每天添加接近两杯葡萄的葡萄可以减少脂肪肝并延长寿命。Pezzuto 撰写了 600 多项科学研究，并指出这些研究为古老的谚语“你就是你所吃的东西”增加了一个全新的维度，他说葡萄的研究显示了基因表达的实际变化。“这真是了不起，”他指出。

在高脂肪饮食中添加葡萄也增加了抗氧化基因的水平并延迟了自然死亡。Pezzuto 承认将小鼠的寿命转换为人类的寿命并不是一门精确的科学，他说他最好的估计是，在研究中观察到的变化将对应于人类寿命的额外 4-5 年。

Pezzuto 博士和他的团队发表在《抗氧化剂》杂志上的另一项研究报告称，食用葡萄会改变大脑中的基因表达，并对因高脂肪饮食而受损的行为和认知产生积极影响。由 Jeffrey Idle 博士领导的团队在《食品与营养》杂志上发表的第三项研究表明，除了基因表达的变化外，葡萄还会改变新陈代谢。