这是因为现在菜单必须列出所有项目的卡路里含量，因此大型连锁餐厅提供的新菜往往含有更少的卡路里。

新研究发现，与标签前推出的菜肴相比，2018 年卡路里标签生效后推出的菜单项所含卡路里平均减少约 25%。

“这些卡路里标签在全国范围内的推广似乎促使餐馆在菜单中引入低卡路里的食物，”哈佛大学公共卫生学院营养学研究员、首席科学家 Anna Grummon 说。

研究人员在背景说明中表示，美国平价医疗法案的一项规定要求在美国拥有 20 家或更多分店的连锁餐厅必须在菜单上标明预制食品的卡路里含量以及商品价格。

该论文称，先前的研究发现，外出就餐的人略微减少了卡路里——平均减少 4% 至 6%——以响应新标签。

但目前尚不清楚餐饮业在调整菜单和提供低热量选项方面如何回应标签要求。

在这项研究中，Grummon 和她的同事分析了 2012 年至 2019 年间美国 59 家大型连锁餐厅销售的 35,300 多种菜单项的卡路里。这些连锁店包括 Qdoba、Chipotle、汉堡王、IHOP、Dunkin Donuts 和肯德基，她说。

研究人员发现，面对卡路里标签，餐厅并没有改变现有菜单项的配方。根据 12 月 30 日发表在JAMA Network Open上的研究，之前出现在菜单上的菜肴在以后具有相同的卡路里含量。