海藻被英国名人厨师和餐馆老板杰米·奥利弗(Jamie Oliver)誉为“世界上最营养的蔬菜”，它具有很高的营养价值，已迅速成为今年的“健康食品”，成为主流食品。甚至被认为是日本人寿命长的主要因素。

海藻根据其色素，细胞结构和其他特征进行分类。通常食用的海藻包括：

蓝藻 –螺旋藻和小球藻

褐藻– 海带，阿拉伯，海带和裙带菜(味o汤紫菜)

绿藻– 海莴苣或ulva，以及海葡萄

红藻– 杜尔斯，紫菜和紫菜(寿司海藻)

以下是食用紫菜可带来的众多健康益处。查看此列表是否可以说服您在饮食中添加更多海藻：

海藻 富含营养素-蔬菜通常是各种营养素的良好来源，但海藻尤其是有效的维生素B12来源，维生素B12是健康血液和神经组织所必需的。海藻(如阿拉木和裙带菜)是钙，叶酸和镁的重要来源，而紫菜则特别富含B族维生素。

海藻富含碘，但要注意摄入量 –海带等海藻是碘的重要来源，碘是调节代谢和确保甲状腺正常功能所必需的。但是在您将海藻塞满之前，请务必注意，碘过多会导致甲状腺问题。患有甲状腺疾病的人(或易患甲状腺疾病的人)应监测其碘摄入量。建议将海藻的消费量限制为一到两汤匙，每周两到三次。

海藻有助于减肥-海藻(如海带)中含有海藻酸盐，可帮助抑制肠内脂肪的消化。研究发现，可以通过阻止脂肪消化酶的藻酸盐来预防肥胖。同样，海带中也有一种名为岩藻黄质的色素，它是一种类胡萝卜素，可以促进参与脂肪代谢的蛋白质的产生，从而有助于减肥。

海藻支撑骨骼组织–海藻(尤其是深绿色的海藻)含有高水平的钙。此外，海藻还含有镁，镁是支持骨骼健康的另一种矿物质。

海藻促进心脏健康–海藻含有有效降低血压的肽，这是抗击心脏病的好方法。

海藻平衡血糖–在餐食中添加海藻可以减少血糖峰值，并帮助我们长时间保持饱腹感。研究发现，褐藻中的藻酸盐(如阿拉伯糖)可以增强肠粘液并减慢碳水化合物的消化。同样，以前的研究发现藻酸盐可以降低肥胖参与者的胆固醇和葡萄糖摄取。

用海藻排毒–某些阿拉伯海藻(如阿拉木和hijiki)含有大量的可溶性纤维，可促进排毒。它可以清除我们的肠内毒素，例如香烟烟雾等污染物中的毒素。