烹饪认知研究表明黑猩猩具有烹饪的认知能力

这些天，烹饪晚餐不需要比在炉灶上旋转旋钮更多的思考，但对于早期人类来说，只需通过加热或火烧食物的概念就可以变成更美味，更容易消化的东西，需要巨大的认知洞察力 - 洞察力通常被认为仅限于人类。

然而，新的证据表明，在烹饪方面，人类可能需要在餐桌上腾出更多空间。

由Felix Warneken，John L. Loeb社会科学副教授和Alexandra Rosati '05共同撰写的一项新研究，目前是耶鲁大学心理学系的博士后研究员，将加入人类进化系。今年夏天，作为哈佛大学助理教授的生物学研究表明，人类对烹饪的认知能力也是由黑猩猩共享的。这包括对熟食的偏好，理解将生食转化为熟食的能力，甚至是为了烹饪目的而保存和运输食物的能力。

研究结果表明，这些能力在人类进化的早期出现，除了控制火力，黑猩猩可能拥有烹饪所需的所有必要的认知技能。这项研究在6月3日的“英国皇家学会学报B”上发表。

“当人类进化中出现烹饪时，这是一个重要问题，”华纳肯说。“我们认为解决这个问题的一种方法是调查黑猩猩原则上是否具有烹饪的关键认知能力。如果我们最接近的进化亲属拥有这些技能，它表明一旦早期人类能够使用和控制火灾他们也可以用它做饭。“

许多早期的研究，特别是由理查德·拉汉姆(Richard Wrangham)领导的研究，生物人类学的露丝摩尔教授和皮博迪考古与民族学博物馆的灵长类行为生物学策展人，曾假设烹饪通过使食物更容易在人类进化中发挥关键作用消化并使早期人类从他们的饮食中提取更多能量。

然而，在试图理解烹饪的进化起源时，那些早期的研究主要集中在烹饪的一个关键方面 - 火的控制。

然而，Warneken和Rosati决定从另一个方向接近这个问题。

“人们专注于控制火灾，因为这看起来非常突出，但即使你有火棒，在你用它做饭之前还需要其他一些见解，”罗萨蒂说。“显然，黑猩猩不能控制火，但我们试图假设烹饪的其他一些方面，比如因为理解如果你将这种生食放在火上它会产生熟食，或者在极端我们的研究，计划的能力。烹饪特别有趣的是我们都做的事情，但它涉及许多能力，即使没有烹饪的背景，也被认为是独特的人。这就是为什么我们想研究这个在黑猩猩中。“

为了解决这些问题，Warneken和Rosati在2011年夏天前往刚果共和国的Jane Goodall研究所的Tchimpounga Chimpanzee Sanctuary，在那里他们使用野生黑猩猩进行了一系列实验，以测试他们是否有能力制造精神烹饪所必需的飞跃。

他们的第一次测试致力于复制其他研究的结果：证明黑猩猩更喜欢已经“煮熟”的红薯 - 放入热锅中，不加黄油或油，一分钟 - 生吃，并显示黑猩猩更愿意以长达一分钟的等待的形式支付时间成本，以获得首选的熟食。

随后的测试旨在衡量黑猩猩是否真正掌握了从生食到熟食的转变，以及他们是否会自发地尝试“烹饪”物品。

为了探索这些问题，研究人员向黑猩猩展示了两种装置 - 一种“烹饪装置”，将原料切成熟片，一种控制装置使其保持不变。在关键测试期间，黑猩猩看到生甘薯进入两者，但在看到它(可能已转化)的内容之前选择了一个设备。Warneken和Rosati解释说，几乎每只黑猩猩都可靠地选择了烹饪设备，这表明他们很快就能理解正在发挥作用的转变。

然而，这是真正揭示黑猩猩烹饪能力的最后一次实验。

“我们做了一个季节的测试，我们认为我们所拥有的是有趣的，但后来我们想知道他们是否能够保持奖励并积极选择将其放入烹饪设备，”Warneken说。“这真的很难，因为通常当黑猩猩吃食物时，他们会吃掉它。”

“我以为他们没有办法做到这一点，”罗萨蒂补充道。“有很多研究表明动物在拥有食物方面存在自我控制问题，但我们几天后就离开了庇护所，所以我们决定尝试一下。”

令他们惊讶的是，她说，许多黑猩猩，当给它一块生土豆时，选择将它放在“烹饪装置”中，然后收到一块煮熟的食物作为回报。

“其中一只黑猩猩第一次这样做，我感到很惊讶，”罗萨蒂说。“我真的没有预料到。当其中一个人做到这一点时，我们想也许这只黑猩猩只是一个天才，但最终大约有一半的人做到了。”

令人惊讶的结果让Warneken和Rosati面临一系列其他问题，这些问题必须等到他们在第二年夏天回到刚果。

在这些新问题中，黑猩猩对烹饪过程的明显理解是否延伸到其他食物。正如黑猩猩使用“烹饪设备”将生甘薯转化为熟食，测试表明他们做了相同的胡萝卜

“这里的关键是他们从未见过将胡萝卜放入这些设备中，”罗萨蒂解释说，“但他们仍然可以概括这一过程。”

然而，他们不会盲目地尝试烹饪一切。在另一项测试中，当黑猩猩获得一块生马铃薯和一小块木头时，只将马铃薯放入炊具中，这表明他们明白只有可食用的食物才能煮熟。

“这表明他们并不只是将此视为交易情况，”罗萨蒂说。“他们没有兴趣在烹饪设备中放任何随意的东西。你可能会期望他们两个都放进去，因为他们得到了两倍，但他们真的不关心木头。”

在最后的两个实验中，Warneken和Rosati专注于动物认知中最紧迫的当前问题之一 - 动物是否能够规划未来。

虽然少数研究表明黑猩猩能够保留以后使用的工具，但“这些研究与烹饪非常不同，”罗萨蒂说。“一种工具可能很有价值，因为你可以在将来使用它，但现在你不能吃它。当谈到烹饪时，你会有一些东西 - 食物 - 具有内在价值。”