多年来，它是橄榄油中的一种东西。科学家们对地中海社区漫长的生命感到困惑，他们指出这种调味品是生命灵药的关键成分。

然后是日本，它在全球长寿排名中名列前茅的长篇大论被归结为公民的低脂肪饮食和对生鱼的热爱。

现在，随着韩国人猛烈抨击桌面，问题是：泡菜中有什么东西吗?

在伦敦帝国理工学院的一项研究发现，到2030年，其公民的寿命将超过其他任何人，本周这个东亚国家偷走了全球头条新闻，并成为寿命最长的王冠。13年后在韩国出生的女孩平均可以生活到91岁的成熟年龄。韩国男性 - 通常更偏向于饮酒和抽烟 - 将不得不满足84岁，领先于其他地方的男性。世界。

这些发展突显了该国过去70年来从一个饱受战争蹂躏的国家到技术，商业和现在生活领域的领导者的显着转变。就在20世纪80年代中期，韩国女性的预期寿命不到75岁，而男性则不能指望达到65岁。

那么秘密是什么?在此基础上，有一些共识：医疗保健投资，有健康意识的文化和丰富的饮食，以无处不在的发酵蔬菜为主，尤其是泡菜。

现在，世界各地的美食家将腌制蔬菜 - 通常是卷心菜 - 整合到他们的食物中。但泡菜长期以来一直是韩国料理的主食，它的辛辣气味和红色外观立即被认出 - 这种颜色是由于辣椒酱(一种以辣椒为基础的调味品)的充足窒息。它是通过用益生菌乳酸菌和许多其他成分(包括大蒜和生姜)发酵蔬菜而制成的。

结果是富含维生素A和B的菜肴，以及丰富的乳酸杆菌，酸奶中的有益细菌和健康的肠道。对于研究人员而言，益处是多方面的 - 从抗癌和降低胆固醇到改善心理健康和皮肤护理。

但几个世纪以来，发酵蔬菜一直是该国美食的重要组成部分。事实上，人们可以说，他们在支持国家长寿方面的作用近几十年来一直受到炸鸡出口前进的影响。

在20世纪90年代末的国家金融危机之后，这些便宜，开朗，不健康的餐馆在成千上万的人中崛起，以满足工薪阶层的需求。今天，估计有60,000人。

但是，国家对于感受自己的脉搏有着文化上的痴迷。许多韩国人很容易承认患有“健康焦虑症”，因为有一丝症状就去看医生。去年的一项研究发现，只有35%的韩国人认为自己健康状况良好，经济合作与发展组织(OECD)是巴西最富裕国家的俱乐部中最低的。

电视节目提供医疗建议，监管机构认为“不可估量”的数量，这一现象得到了强调。所有这些疑病症的健康益处都很明显。帝国的研究赞扬了韩国检查高血压，肥胖和慢性病的努力。

然而，这些进步只有政府长期致力于全民医疗保健才有可能实现。根据该制度，绝大多数公民支付从其工资中扣除的国民健康保险费。

40岁以上的患者每两年进行一次免费体检，并且医生的费用大大降低 - 这种激励措施可以提高疾病的早期发现率。“这基本上与我们在西方所做的相反， “预期寿命研究的首席研究员说。值得深思。