今年过年，你吃过什么好吃的吗?常言道，每逢过节胖三斤，我怀疑是不是每个人都在狼吞虎咽地摄入卡路里，而暂时忘记了这句话~

寒冷的冬季让每个人都闭上嘴巴太残忍了，让我给你一些其他的预防肥胖的技巧吧!

近日，日本早稻田大学的科学家在《Scientific Reports》杂志上发表了一项小规模的人体研究。研究人员发现，慢慢咀嚼可以增加饮食诱导产热(DIT)。咀嚼几口，多感受食物的味道，你可以燃烧更多的卡路里!

虽然绝对数字不是很多，但加起来就很多了!

让我们从解释饮食诱导产热(DIT)开始。我们都知道我们吃的食物是卡路里，但是为了消化和吸收食物、新陈代谢、运输和储存这些卡路里，我们也消耗了一些能量。

这些能量一部分用于味觉刺激和咀嚼引起的棕色脂肪组织组胺分泌的增加，另一部分来自进食后肠道血流的增加和肠道运动的增强。

一个多世纪前，“食物时尚达人”霍尔斯·弗莱彻声称，咀嚼食物的方法可以防止体重增加。虽然有争议的红人理论有待讨论，但现在的研究证明他是对的。

据估计，很多读者以前都听说过这种观点。吃得太快的人不容易感到饿和饱，所以他们更有可能吃得过多。

这是其中一个原因。另一个原因是，细嚼慢咽也能燃烧更多的卡路里。

为了证明这一点，早稻田的科学家们设计了一个小规模的实验。他们招募了11名健康的成年男性(没有女性被认为是设计上的大错误)，年龄18-30岁，174±4厘米高，体重指数21.9±1.5，也就是说非常标准。

参与者进行了三次试验。由于DIT也与食物进入消化道的量有很大关系，所以本研究中使用的食物是液体饮料(可可，一份200千卡)，每次测试200毫升，分成10杯。

测试①作为对照，每隔30秒喝一杯;

②将饮料在口中放置30秒后吞咽，充分感受食物的味道;

③测试，咀嚼30秒，然后吞下去。


也就是说，三次试验中吃/喝的卡路里是一样的，摄入食物的时间也是一样的，区别在于是否要“慢慢咀嚼”。

怎么说呢，嚼着喝饮料感觉有点寂寞。

在试验前后，研究人员通过问卷调查来确定参与者的饥饿感和饱腹感，通过测量气体交换来计算他们的能量消耗，并通过一些专业的机器扫描来测量他们的肠道血流。

好吧，接下来让我们看看结果吧!

从图中可以看出，慢慢喝／嚼DIT的两组与对照组有显著差异!只要你多嚼几口，你就能摄入更多的卡路里，这对减肥者来说是个好消息。

就绝对值而言，对照组在试验后90分钟内累积的DIT为3.4±0.4 kcal，仅尝过饮料的第2组为5.6±0.5 kcal，空咀嚼饮料的第3组为7.4±0.7 kcal。虽然这个数字很小，但差别很明显！

毕竟，仅仅喝饮料不会引起很多DIT。之前测试过固体食物的研究人员获得的数据是，咀嚼100千卡食物的DIT增加6千卡，300千卡食物的DIT增加10千卡。621kcal一餐（包括意大利面）180分钟内DIT会增加15kcal！

参考文献：

[1] https://www.nature.com/articles/s41598-021-03109-x

[2] https://www.sciencedaily.com/releases/2022/01/220112105657.htm