一项新的营养研究确定了有益于心脏健康的饮食模式的10个特征

美国心脏协会在一份新的科学声明中概述了有益于心脏健康的饮食模式的10个关键特征，强调了整体饮食模式的重要性，而不是单个食物或营养素，并强调了营养在生命各个阶段的关键作用。该协会今天在其旗舰期刊《循环》上发表了一份题为《2021年改善心血管健康的饮食指南》的声明，该声明称，可以对这些特征进行调整，以适应个人对食物的喜好、文化传统，以及大多数膳食是在家里还是在路上消费。

这项新的声明反映了有关终生心脏健康饮食益处的最新科学证据，不良的饮食质量与心血管疾病和死亡风险的增加密切相关。该声明强调了关注整体饮食模式的重要性，而不是关注“好”或“坏”的个别食物或营养素。饮食模式指的是经常吃的食物和饮料的平衡、种类、数量和组合。该声明还强调了营养教育的关键作用，在生命早期就开始健康饮食，并在整个生命周期中保持健康，以及社会和其他挑战，可能会使采取或保持心脏健康的饮食模式更加困难。

“无论处于人生的哪个阶段，我们都可以从有益心脏健康的饮食模式中受益，设计一种与个人偏好、生活方式和文化习俗一致的饮食模式是可能的。”它不需要很复杂,费时,昂贵的或没有吸引力,“椅子的科学声明中说写爱丽丝·h·李奇登斯坦,科学博士,FAHA,资深科学家和心血管营养团队主任Jean Mayer美国农业部人类营养研究中心的老化塔夫茨大学在波士顿。

由于人们经常在家里以外的地方吃食物，该声明强调，无论食物是在家里做的、在餐馆或网上订购的，还是作为熟食购买的，遵循有益于心脏健康的饮食模式都是可能的。

“对心脏有益的饮食绝对可以适应不同的生活方式，”利希滕斯坦说，他还是弗里德曼营养科学与政策学院(Friedman School of Nutrition Science and policy)的斯坦利·n·格肖夫(Stanley N. Gershoff)营养科学与政策教授，“其中包括在餐馆吃饭。”这可能需要一点计划，然而，在最初几次之后，它可以成为例行公事。”

该声明详细介绍了促进心脏健康的饮食模式的10个特点:

平衡食物和卡路里的摄入与体育活动，以保持健康的体重。

选择多种多样的食物，多吃水果和蔬菜，从食物中获得全面的营养，而不是补充剂;

选择全谷物和其他主要由全谷物构成的食物;

包括健康的瘦肉和/或高纤维蛋白来源，如植物蛋白(坚果和豆类)，鱼或海鲜，低脂或脱脂奶制品，瘦肉，限制红肉和加工肉类;

使用液体非热带植物油，如橄榄油或葵花籽油;

尽量选择最少加工的食物而不是超加工的食物;

尽量少喝含添加糖的饮料和食物;

选择或准备少盐或不盐的食物;

限制饮酒;如果你不喝酒，不要开始;和

无论在何处烹饪或食用食物，都应适用本指南。

加工食品包括通过烟熏、腌制或添加化学防腐剂保存的肉类，以及添加了盐、糖或脂肪的植物性食品。许多加工肉类含盐量高，饱和脂肪和胆固醇含量高。研究表明，用其他蛋白质来源替代加工肉类可以降低死亡率。超加工食品是指那些除了添加盐、甜味剂或脂肪外，还包括人工色素、香料和防腐剂的食品，它们可以促进货架稳定性，保存口感，增加口感。

有益于心脏健康的饮食对人的一生都有好处。

根据这份声明，营养在心脏健康中起着至关重要的作用。对心脏有益的饮食和健康的生活方式行为——例如定期体育锻炼和避免接触烟草制品——从童年到成年都是降低“坏”胆固醇水平升高、高血压、肥胖、2型糖尿病和代谢综合征风险的关键，每一种都会增加患心脏病的风险。

在怀孕前和怀孕期间，吃有益于心脏健康的饮食的妇女可以减少心脏病的风险因素，这可能有助于防止她们的孩子不健康的体重增加。有证据表明，预防儿童肥胖是在整个生命周期中保持和延长心脏健康的关键。在晚年生活中，饮食健康的人在思维能力和记忆力方面与年龄相关的衰退更慢。

利希滕斯坦说:“证据表明，坚持有益心脏健康的饮食模式，所有年龄段的人都能从中受益。”“同样，对各个年龄段的孩子进行教育也是很重要的，这样当他们过渡到成年时，就能对自己的饮食做出明智的决定，并为后代树立积极的榜样。”

对心脏有益的饮食也有助于环境。

可持续发展问题首次被纳入该协会的饮食指南。通常消费的动物产品，特别是红肉(牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉、鹿肉或山羊)，在水和土地使用方面对环境的影响最大，并对温室气体排放有重大贡献。因此，从肉类转向植物蛋白可以帮助改善个人健康和环境。

“重要的是要认识到，指导方针不仅与心脏健康一致，而且与可持续性一致——这对个人和我们的环境是双赢的，”Lichtenstein说。

然而，该声明指出，并非所有的可持续饮食都对心脏健康。例如，如果植物性饮食包括大量精制碳水化合物和添加糖，患2型糖尿病和心脏病的风险就会增加。

为了支持有益心脏健康的饮食，社会需要挑战。

2021年的饮食指南首次讨论了一些挑战，这些挑战可能会使采取或保持有益于心脏的饮食变得更加困难。这些包括:

互联网上广泛传播的饮食错误信息;

小学和医学院缺乏营养教育;