圣地亚哥州立大学的研究人员报告说，苹果干可以调节健康人的血糖水平并改善胰岛素反应。在他们的研究中，他们研究了苹果干调节血糖，胰岛素，饱腹感和血浆总抗氧化剂水平的潜力，以及苹果干对认知反应的影响。

在进行这项研究时，研究人员招募了21名健康个体。

要求参与者禁食10个小时。

然后，他们吃了苹果或松饼的标准食用量。

研究人员在干预之前以及食用测试食物15、30、45、60、90和120分钟后测量了他们的血糖，胰岛素和抗氧化剂水平。

他们每15分钟评估参与者的饱腹感，持续两个小时。

参与者还应在食用干苹果或松饼之前和之后两个小时完成认知测试。

苹果干含有更多的酚类化合物，并且比松饼具有更高的抗氧化活性。

结果还显示，食用苹果干30分钟后，葡萄糖水平显着降低。

此外，食用苹果干15分钟后，胰岛素浓度降低。

但是，食用干苹果并没有显着影响抗氧化剂的状态，饱腹感和认知功能。

这些发现发表在《药用食品杂志》上，表明食用干苹果可以降低健康人的血糖水平并可能改善胰岛素反应。

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