食用蘑菇能降低患乳腺癌的风险吗？

大规模研究表明，吃蘑菇越多，患癌症的风险越低，尤其是乳腺癌。

蘑菇是世界上人工栽培范围广、产量高、消费量大的食用菌。蘑菇的种类很多，其中很多不仅美味，而且富含维生素、营养物质、抗氧化剂和其他有益成分。随着生活水平的提高，消费者对蘑菇的需求也在不断增加。

最近，美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员在《营养进展》杂志上发表了一篇论文，题为《Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies》。

的研究小组进行了一项荟萃分析和系统评价17从1966年到2020年发表的癌症研究,并进行了深入的研究数据,其中包含超过19500名癌症患者,发现更高的消费的蘑菇是降低患癌症的风险。

早在1909年就在麦角菌中发现了麦角硫氨酸(EGT)。麦角硫氨酸是一种天然抗氧化剂，安全无毒。能清除自由基，维持DNA的生物合成。细胞起着保护作用。

蘑菇是麦角硫素的最高饮食来源，补充身体的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低癌症风险。

为了验证这一点，研究团队对1966年至2020年发表的17项癌症研究进行了荟萃分析和系统回顾，并对其中包含的19500多名癌症患者的数据进行了深入研究，发现在日常饮食中经常吃蘑菇的人患癌症的风险较低，与不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45%。

当涉及到特定的癌症时，研究小组发现，吃蘑菇与乳腺癌的联系最强，经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险显著降低。研究小组表示，这也可能是因为这篇论文中的大多数研究没有包括足够的癌症类型。

总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要的证据，有助于进一步探索蘑菇的具体保护作用，并帮助建立更健康的饮食来预防癌症。

然而，应该指出的是，这项研究只是提出了多吃蘑菇和降低癌症风险之间的关联。它不能证明两者之间有因果关系。需要进一步的研究来更好地确定所涉及的内容。可能受影响的机制和特定癌症。

最后，研究人员宣布，这项研究没有利益冲突，也没有具体的经济支持。

特别说明:本文仅对研究进展进行真实解读，不涉及购买、使用和饮食建议。许多蘑菇是有毒的，请不要采摘和食用它们自己。

文章链接:https://doi.org/10.1093/advances/nmab015